La Ferme des Thermes - Monsieur Christine Taverne
Producteur
Code biogis : 3104
LES THERMES 32550 PAVIE
France
T : 06.23.90.27.91
Où sommes-nous ?
Madame Christine TAVERNE
Fromage de brebis - Tome des Pyrénées
Eleveur de Brebis et de Porcs
Certifiée par Ecocert depuis 2006
La Ferme des Thermes est travaillée selon les règles de l'agriculture biologique depuis longtemps.
Christine a repris l'activité en 2006. Aujourd'hui elle travaille seule et vous propose son fromage affiné d'un minimum de 3 mois.
Vous pouvez trouver ces fromages :
Directement à la ferme
- Elevage
- Moutons, brebis
- Porcs
- Fromage de Brebis
Christine Taverne est agricultrice de métier. Elle a toujours travaillé avec des brebis, aimant cet animal et les qualités de son lait.
Elle est arrivée dans le Gers en 1988 pour reprendre une ferme, chose qui n'a pas pu se faire mais elle est restée travailler.
Partenaire dans une entreprise qui travaillait en agriculture raisonnée, elle a décidé de s'installer seule sur une ferme.
Elle a entendu parler de la Ferme des Thermes, déjà en élevage biologique. Sans hésiter, elle s'est lancée dans l'aventure.
Pourquoi ce choix de rester en agriculture biologique alors qu'elle avait l'habitude de travailler en raisonnée... ?
« Principalement pour la protection de l'eau » ...dit Christine. Cette ressource précieuse...
Les gens meurent dans ce monde car il leur manque de l'eau. Il ne faut pas la gaspiller ni la salir.
J'ai eu l'opportunité de faire ma part pour la garder saine, et je l'ai saisie »
Elle avait appris les techniques pour faire du fromage des Pyrénées auprès des gens de là-bas. Elle applique ces techniques pour faire des fromages des 4, 5 kilos.
Aujourd'hui elle travaille seule et s'occupe des animaux et de la transformation.
La Ferme des Thermes se trouve à coté d'Auch dans le Gers. Elle couvre 55 hectares de coteaux gersois.
Cette ferme s'apprête bien à l'élevage car elle est toute en creux et en pente. Ce serait difficile de faire de la grande culture. Pour les brebis, c'est parfait.
Aujourd'hui, Christine a 180 brebis et voit la naissance de 200 à 220 agneaux par an. Elle renouvelle environ 50 agnelles et puis le reste part en engraissement pour de la viande vers l'âge de 4 à 5 mois.
Les brebis mangent principalement de l'herbe, complétée par du foin et de l'orge ainsi que les tourteaux. Elle-même, elle fournit le foin de la ferme et un peu d'orge, sinon elle achète cette nourriture auprès des sources bio sûres.
Le lait
Les traites se font tous les jours matin et soir jusqu'à fin Aout ; ensuite, une fois tous les deux jours jusqu'au tarrissement qui a lieu jusqu'a début septembre.
Le lait du soir est stocké dans des refroidisseurs, et puis rejoint le lait du matin pour la fabrication du fromage.
En début d'année, la quantité de lait permet la fabrication de 10 fromages de 4.5 kilos par jour et puis à la fin de la saison, 3 fromages du même poids.
Aujourd'hui, Christine envisage des évolutions éventuelles comme la fabrication des yaourts et des petits crottins.
