La Ferme de Malsifrègue - Monsieur Joel Astruc
Producteur, Transformateur
Code biogis : 3107
Malsifrègue 81390 Saint Gauzens
France
T : 0563585679
Où sommes-nous ?
Monsieur Joël Astruc
Certifié par Qualité France
Cette ferme est de taille familiale et traditionnelle, c'est-à-dire un mélange bien pensé de cultures et de productions différentes. C'est la méthode des anciens, et Joël a voulu la conserver tout en respectant ses convictions en agriculture biologique.
Joël travaille en utilisant certaines des méthodes de son grand-père : efficaces et propres pour fournir des produits du terroir.
Où trouver les produits de la Ferme de Malsifregue
Ki Vie Bio
La Marjolaine à Paris
La Valériane à Namur en Belgique
Vente directe à la ferme sur rendez-vous
Marchés Gourmands
- Cultures
- Legumes
- Ail
- Echalottes
- Oignons
- Viande
- Boeuf
- Veau
- Vin
- Rouge
La famille de Joël est depuis longtemps installée à La Ferme de Malsifrègue. Le sol à la ferme est très varié, et de ce fait, la famille Astruc l'exploitait de manière diversifiée.
Joël a repris l'exploitation familiale en 1996. Il était très conscient du fait qu'en agriculture conventionnelle, on remarquait de façon nette une baisse dans la quantité de poissons dans les lacs et d'animaux qui existent naturellement sur une ferme. Joël voulait conservait le patrimoine naturel ; la biodiversité avec ses insectes et ses plantes qui participent à la vie réussie à la ferme.
Il voulait continuer à travailler de façon traditionnelle, tout en respectant ses convictions. Il convertit la ferme à l'agriculture biologique en 2000. Pour lui, c'était le seul système cohérent pour respecter la nature et les sols de la ferme.
Joël continue les activités variées de la ferme : l'élevage bovin, les grandes cultures, la vigne, production de plusieurs variétés d'aulx et d'échalotes.
Il décide de faire de la vente directe à la ferme en plus de la distribution dans des magasins bio de la région. Il est pratiquement voisin avec le Pain d'en Baut et est bien évidement présent chez Ki Vie Bio.
Il veut conserver des pratiques qui ont fait leurs preuves. Par exemple, il ressème les graines de ses propres cultures afin de préserver les variétés comme les maïs non-hybride, l'ail rose, féveroles, colza...
Joël valorise ses produits en cherchant des idées de transformation. Par exemple, il a fabriqué de l'ail déjà prêt à l'utilisation en pot - un régal pour les connaisseurs.
La Ferme de Malsifregue couvre en total 59 hectares. Elle est située sur la commune de Saint Gauzens dans le Tarn (81). Sur cette petite exploitation, il fait des cultures et des productions très variées. Cette variété permet à la ferme d'être autonome, sans avoir à racheter des engrais ou de la nourriture.
L'élevage
Joël a un troupeau d'une trentaine de vaches de race Aubrac, une race rustique originaire de l'Aveyron bien adaptée au climat de la région. Il produit de la viande de vache et de veau (label rouge 5,5 mois maximum).
Les vaches bénéficient de 39 hectares de prairies.
Les cultures
19 hectares de la ferme sont labourables. Sur ces terres, Joël cultive jusqu'à sept céréales ! La rotation des cultures avec l'élevage fait qu'il n'y a aucun besoin d'engrais. Le fumier suffit pour nourrir la terre.
Cultiver autant de céréales différentes aide à la gestion des mauvaises herbes de façon naturelle. Elles sont semées et récoltées à des moments différents. Les mauvaises herbes n'ont pas le temps de s'installer durablement.
Joël n'a pas à acheter des intrants.
La vigne
La Ferme de Malsifregue a un hectare de vigne. Il y a deux cépages, du Syrah et du Cabernet Sauvignan à partir desquels Joël vinifie un vin rouge du pays. Les vignes sont certifiées en agriculture biologique et il adhère à Nature et Progrès, qui a un cahier des charges pour la vinification.
Les aulx et l'échalote
Le choix est fait de perpétuer l'ancienne variété d'ail rose de Lautrec qui se conserve très longtemps. Elles ne sont que 4 ou 5 familles à continuer cette variété dont deux en bio.
L'échalote grise : une petite échalote de courte conservation, mais très prisée par les gourmets
L'oignon jaune de longue conservation se garde jusqu'au printemps.
