Ferme Les Finials - Madame Sabine Bourgois

Producteur, Transformateur
Code biogis : 3074

Les Finials

81190 Jouqueviel
France
T : 0563765351

Où sommes-nous ?

Sabine et Raymond sont installés à la Ferme des Finials depuis 1998.

N'étant pas issue d'une famille d'agriculteurs, Sabine n'a pas pu intégrer une école agricole. Elle a tout de suite commencé sa vie professionnelle sur une exploitation caprine. C'est pendant cette période qu'elle a appris tout ce qu'il fallait savoir pour faire du fromage de chèvre. Elle aimerait s'installer à son propre compte. Ce rêve est partagé avec Raymond.

Le problème était de trouver un endroit, une ferme pour réaliser leur rêve.

En cherchant, ils ont eu le coup de cœur pour une petite ferme, mais l'achat n'a pas pu se faire. Ce fut un coup dur pour eux, mais leur forte motivation a fait que la SAFER leur a proposé une autre ferme, aux Finials.  Les anciens propriétaires de cette exploitation de vaches laitières prenaient la retraite. En décembre 1998, ils s'installent à la ferme.

Malgré leur forte envie de faire du fromage de chèvre, ils ont pris la décision de continuer la production laitière. En revanche, il leur était inconcevable de faire autrement que de convertir la ferme en agriculture biologique. Ils attachent énormément d'importance à la santé et au respect de l'environnement.

Sabine est l'exploitante et dispose d'un Brevet Professionnel Agricole (BPA). Raymond, quant à lui, travaille à temps partiel à la ferme, mais son métier est maitre d'armes. Il enseigne de l'escrime dans le nord du Tarn.

Le choix Biolait

Lors de leur choix de convertir l'exploitation en bio, Sabine et Raymond ont du choisir leur mode de collecte et de distribution du lait. Une fois engagé avec une coopérative, il est difficile d'en changer pendant quelques années - le choix est alors important dès le départ.

                                                         Vache Bio Lait          

La Ferme des Finials a décidé de travailler avec Biolait - au départ un groupement de producteurs qui a pris de l'ampleur est qui est aujourd'hui active dans pratiquement toute la France. Biolait aide les producteurs qui souhaitent se convertir et organise la collecte, la valorisation et la commercialisation du lait bio.

La Ferme des Finials se trouve dans un joli coin du Tarn pas très loin de Rodez. Elle couvre 47 hectares de SAU dont 7 hectares de céréales. Les céréales leur permettent d'être pratiquement autonomes en ce qui concerne la nourriture des vaches.

Le contexte influe sur le choix de la race de vache. La Ferme des Finials a choisi principalement des Montbéliardes avec deux Brunes des Alpes et deux Simmentals.

Des activités qui valorisent les ressources naturelles de la Ferme.

Afin de ne pas perdre des ressources naturelles qui se trouvent sur la ferme, Sabine et Raymond ont choisi de les valoriser. Sans être organisés en vergers, des arbres fruitiers, des pommiers et des châtaigniers, sont placés en bords des prés. 

Ils se sont rendu compte de la perte des fruits dans leur secteur, faute d'équipement et de savoir faire. Ils ont eu l'idée de monter une association qui permettrait aux gens de pouvoir transformer les pommes en jus. Terre Paysanne est une association équipée d'un atelier itinérant. Cet atelier met à disposition des 130 membres un broyeur, un pressoir et un pasteurisateur. Les propriétaires qui n'ont que peu de pommes peuvent se regrouper pour atteindre la tonne nécessaire pour faire déplacer l'atelier.

L'objectif de l'association est également d'encourager la rénovation des pommiers et les autres arbres fruitiers, notamment les châtaigniers. 

La crème de marron de la Ferme des Finials

C'est avec leurs propres recettes de crème de marron que Sabine et Raymond sont allés trouver l'entreprise de transformation. Ils cherchaient un atelier qui respectait leurs convictions et qui leur permettait de participer. Tout est mécanisé, à part le tri qui se fait par une équipe dans une ambiance de convivialité.