Ferme Chantilly, Eleveurs Porcs Noir Gascon bio - Jean-Claude et Sabine Sanchez

Producteur, Distributeur, Transformateur
Code biogis : 3005

Le Chantilly
Ferme Chantilly
32420 TOURNAN
France
T : 06 32 12 90 47

Où sommes-nous ?

Parcours de Madame SANCHEZ

Qu'est-ce qui décide la jeune Réunionnaise à quitter l'ile luxuriante? La passion pour les études d'agronomie qu'elle décide à venir réaliser en Métropole!

En 1988, son Brevet de Technicien Agricole en poche, elle rejoint une école de Montauban dans laquelle elle se spécialise en arboriculture fruitière et polyculture - élevage.

Parce que le plaisir d'étudier ne la quitte toujours pas, elle enchaine avec une école en Charente Maritime, et obtient une Licence en Biologie Marine.

L'amour est là, à Toulouse, où elle rentre le weekend pour rendre visite à ses parents, venus de la Réunion pour l'accompagner dans son parcours. Elle se marie! Et son mari exerce déjà, à l'époque, le métier qui fait révêr la plupart des femmes! Pilote d'avion? non, bien mieux : il est patissier chocolatier glacier!

Parcours de Monsieur SANCHEZ

Il est patissier chocolatier ! après des études en Charcuterie, il s'aperçoit qu'il est plus attaché à la Patisserie. Il entreprend un CAP Patisserie, et il y exercera pendant 10 ans.

En rencontrant son épouse, il décide pourtant d'explorer son savoir-faire à elle, qui lui semble passionnant aussi. Ainsi démarre leur phase d'installation en fabrication de produits laitiers et transformation.

Le couple s'installe en tant qu'agriculteurs éleveurs

Voilà que l'amour du pays, la curiosité de Monsieur SANCHEZ pour la Réunion les fait retourner dans l'Ile, pour s'installer comme éleveurs. Ils exerceront leur métier pendant 9 ans, en BIO, sans demander le label. Leur label à l'époque c'est la fidélité des clients, le "bouche-à-oreille" qui leur permet de rester connus et reconnus.

Retour en France en 2006

Partis pour mieux revenir? Un voyage les mène un jour à visiter le Gers où ils reconnaissent "leur lieu", un peu comme un "déjà vu", ils décident d'y poser leurs valises pour une bonne partie de leur vie. C'est en 2006.

Ils obtiennent 14 hectares de terres en friche depuis 10 ans et demandent la conversion en BIO, en 2008.

Le Gers, berceau de leur famille

Madame et Monsieur SANCHEZ ont deux enfants, une petite fille de 8 ans et un petit garçon de 3 ans!

Leur cultures et élevages ?

80% de Porc Noir de Gascogne

5% de brebis

15% de volaille

Localiser l'exploitation

- De Toulouse, prendre la RN124 direction Auch, au niveau de l'Isle Jourdain, suivre direction Samatan - Lombez. A Lombez, prendre direction Boulogne sur Gers. Après 11 km, prendre à droite, direction Tournan / Simorre. A la sortie de Tournan, c'est la première ferme à droite, la Ferme Chantilly.

En page d'accueil, vous avez à disposition une géolocalisation et aussi un itinéraire facile à réaliser sur Googlemaps.

Localiser les marchés

- Pujaudran le mercredi matin : Rue de l'Eglise

- Villeneuve Tolosane le jeudi matin : Place de la Mairie

- Muret, le jeudi après midi : Place de l'Occitanie, devant la Pharmacie

- Frouzins, le dimanche matin : Rue de la République : en arrivant de Seysses c'est la première place à gauche, en arrivant de Cugnaux, c'est la dernière place à droite !

Savoir-faire particulier (fera partie prochainement de l'espace wiki)

Mme et M SANCHEZ : Notre expérience cumulée nous permet aujourd'hui de réaliser toutes les étapes de l'élevage! Nous sommes aussi bien naisseurs, engraisseurs, transformateurs que vendeurs.

Le Porc Noir de Gascogne est dehors toute l'année! Celui-ci, il ne vit pas enfermé en bâtiments! Aussi, 8000 mètres carrés de bois lui permet de gambader toute la journée durant!

biogis : Pouvez vous nous en dire plus sur le Porc Noir de Gascogne de la Ferme de Chantilly?

Mme et M SANCHEZ : A la naissance, les porcelets restent auprès de leur mère pendant 3 mois, en liberté totale. Ils sont ensuite sevrés, et éloignés le plus possible de leur mère, puis castrés.

Elevés pendant 12 mois minimum, ils prennent le chemin de l'abattoir (qui est aujourd'hui une norme d'hygiène obligatoire), avec une cadence hebdomadaire.

De retour dans l'exploitation, Madame et Monsieur SANCHEZ réalisent la découpe et la transformation.

biogis : Pourquoi avoir choisi l'élevage de Porcs Noirs de Gascogne?

Mme et M SANCHEZ : Ils sont plus résistants au froid, puisque nous souhaitons des animaux en bonne santé et élevés au naturel. Contrairement aux porcs roses, qui craignent le froid, le Porc Noir de Gascogne vit dehors par toute température, la journée, aussi la labellisation bio est quasi automatique et la qualité s'en ressent !

biogis : Quels sont les autres animaux que vous élevez?

Mme et M SANCHEZ : Des moutons bleus du Maine, de agneaux - broutards, des poules, dindes, lapins et bien d'autres que nous vous invitons à venir voir à la ferme, sur rendez vous !

Notre meilleur ami vous accueille lui aussi :

la Ferme Chantilly vends directement sur l'exploitation:

	- La volaille, à la pièce, sous vide - L'agneau entier ou demi entre 13 et 16Kgs, sous vide. Les agneaux sont des broutards c'est à direqu'ils sont tués à 6 mois. - Le porc noir de Gascogne au détail ou entier. - La charcuterie créole. Il y a possibilité d'envoyer des colis froids entre 7 et 50 Kgs, en moins de 24h.
Pour tous renseignements, veuillez contacter Mr et MmeSanchez soit par le formulaire de contact (voir page contact), soit par téléphone au 06.32.12.90.47

Mais, les produits de la Ferme Chantilly se trouvent également sur les marchés de Pujaudran, de Villeneuve Tolosane, de Muret et de Frouzins (voir page ferme bio).