Boucherie Bio de Blagnac -

Transformateur, Distributeur
Code biogis : 3044

1 rue Dominique Ingres

31700 Blagnac
France
T : 05 61 30 45 98

Où sommes-nous ?

« La nature nourrit l'homme et rien que pour ça, on devrait l'estimer »

Ce message est affiché dans le magasin et donne déjà une idée de l'esprit de la boucherie bio.

Monsieur Jean-François Castex est agriculteur en agriculture biologique depuis 1980. Il a démarré sa reconversion sous le nom "La Ferme Du Paysan", Peguilhan, cherchant à laisser la terre retrouver son équilibre minéral, végétal et animal.

Maintenant à la retraite - il ne se repose pas pour autant. Président de l'Association Essenciel Bio et gérant de la SARL Boucherie Bio de Blagnac, il essaie d'harmoniser et de fédérer les productions avec les lieux de vente.

Pour Jean-François, il faut faire confiance à la nature, la comprendre et la respecter.

Le travail de l'homme est de savoir quand et comment il doit intervenir pour une bonne harmonie « comme un chef d'orchestre ».

La création de la boucherie

Une rencontre entre Jean-François et d'autres agriculteurs qui partagent les mêmes valeurs que lui, a fait naître l'idée de créer une boucherie bio. Ils voulaient faire découvrir leur viande d'une qualité exceptionnelle. 

La première chose à faire était de monter une association - Essenciel Bio est née. Afin de poursuivre le but de l'Assocoation, un bulletin trimestriel d'informations est édité.

En janvier 2006, après une recherche de locaux adaptés, la boucherie ouvre ses portes à Blagnac.

Une recherche permanente de valeurs authentiques

Les associés recherchent à retrouver des valeurs authentiques. Ils reviennent aux plantes et céréales du terroir en mettant un gros frein au soja et au maïs, qui amènent beaucoup trop d'oméga 6, qui sont contraire à un bon équilibre pour l'alimentation humaine.

Il faut savoir qu'un cardiologue a dit que la plupart des maladies cardiovasculaires viennent de l'alimentation des animaux !!!

Les associés ont réagi à cette information en faisant venir un vétérinaire homéopathe pour rééquilibrer les rations. La recherche de l'amélioration de l'équilibre entre la terre le végétal et l'animal dans leur terroir ne s'arrête jamais.

Ils veulent retrouver ces espèces et ces races du terroir, qui ont un rendement inférieur, certes, mais qui sont beaucoup plus gustatifs.

Les animaux retrouvent au maximum leur aptitude dans le milieu naturel. Ils mangent exclusivement ce qui pousse dans le terroir. Les minéraux essentiels sont apportés dans des quantités minimum.

L'emplacement de la boucherie

Du fait des travaux de la commune de Blagnac pour l'installation de deux pistes cyclables et du tramway, l'accès à la boutique se fait par des route parallèles.

Vous pouvez trouver les produits de la Boucherie sur le marché du Capitole le samedi matin (voir "services")

Une traçabilité totale pour les consommateurs

Les cinq associés souhaitent assurer une traçabilité totale en ce qui concerne les produits du magasin. La viande est fournie exclusivement par des producteurs régionaux.

Les producteurs associés, fournisseurs de la Boucherie Bio de Blaganc

Très prochainnement, toutes les exploitations des producteurs associés seront présentées sur Biogis. Ces présentations vous permettrons de découvrir comment ces personnes s'investissent pour vous garantir une viande et d'autres produits d'une qualité exceptionnelle.

Aurélien Capel est éleveur de porcs noir de Gascogne et de bovins (gascons).Son exploitation est à 31350 Peguilhan.

David Castex est éleveur de bovins (gascons) à  31320 Montesquieu Guittaut. 

Pierre-Yves Bayard est également éleveur de bovins. Son exploitation est à 32190 Lannepax dans le Gers.

Laure Marquier est éleveur de volaille. Elle se trouve à (31290 Trébons).

Ensemble, ils comptent en moyenne plus de 15 ans d'agriculture biologique.

Jean-François Castex est à la retraite, mais fait profiter ses associés de ses années d'expériences.

Aujourd'hui, pari réussi. Les clients sont ravis de la qualité de la viande et sont fidèles à la boucherie bio.

Une recherche permanente pour l'amélioration du cahier des charges de la boucherie

Ce n'est pas pour autant que les associés arrêtent leur travail. Ils sont à la recherche permanente des méthodes pour améliorer leur propre cahier des charges - qui est déjà bien plus stricte que les normes européennes en agriculture biologique.

La boucherie vous propose un service complet.

Le boucher, Régis Fleury, bénéficie d'une longue expérience dans les métiers de la viande.

Il est ravi de sortir d'une filière avec caractère productiviste pour retrouver une viande d'une qualité exceptionnelle.

Il s'étonne de sa tenue et du fait qu'elle se conserve beaucoup plus longtemps.

Il vous propose du bœuf, du veau rose, de l'agneau, de la volaille, du porc noir de Gascogne, qu'il vous préparera à votre demande.

Les saucisses et des merguez fsont aites maison, ainsi que de la charcuterie au porc noir gascon.

Les charcuteries sont séchées par nos prestataires de services.

Il n'y a aucun additif: seuls sont utilisés le sel et le poivre.

La différence : LE GOUT DU VRAI

La boucherie est un "Point relais" Biobox

Le Marché du Capitole

 Sous le couvert de l'Association Esparcette, tous les samedis de 8h00 à 13h00 (sauf le mois d'août)

Les fournisseurs partenaires

La boucherie met à votre disposition des produits traditionnels de qualité, fournis par des partenaires de qualité sûre.

Vous y trouverez :

Du vin fait de raisins issus de l'agriculture biologique

Domaine du Ribonnet - acteur biogis

Domaine de Maillhac

Domaine du Pajot

Des conserves

Le Bonheur est dans le pot

Du fromage

De vache - Mr et Mme Oustin 31350 Mondilhan

De brebis - Mme Taverne 32000 Pavie

De Roquefort (Papillon)

Des œufs

Du poisson

Truite de la pisciculture d'Ôo.

Des pâtes fraîches...etc

                                A bientôt ...pour faire votre connaissance

Pendant les travaux de voirie, vous pouvez suivre ce plan d'accès